Balıkları temizle yıka, tuzla, süzgeçte
15 dakika beklet. Asma yapraklarını yıka,
kurula ve yanyana diz. Balıklara zeytinyağı
sür, kara biberi serp ve defne yapraklarından
koy. Balığın her birini yaprağa sar, kapağı
olan bir tepsiye diz. Önceden ısıtılmış
orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişir.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji
350 cal
Protein
36.9 g
Yağ
20.6 g
Karbonhidrat
1,9 g
Kalsiyum
57 mg
Demir
4.05 mg
Fosfor
457 mg
Çinko
1 mg
Sodyum
883 mg
A Vitamini
2096 iu
Tiamin
0.03 mg
Riboflavin
- mg
Niasin
- mg
C Vitamini
6 mg
Kolesterol
117 mg
Notlar
İstanbul yöresinde yapılır. Limon ve
salata ile servis edilir. Arkasından tatlı
verilir.
Fırında Balık
İçindekiler
Ölçü
Miktar
Lüfer
6 adet
1200 gram
Tuz
2 tatlı kaşığı
12 gram
Soğan
3 orta boy
210 gram
Havuç
1 orta boy
100 gram
Domates
3 orta boy
400 gram
Limon
1 orta boy
75 gram
Zeytinyağı
1/4 su bardağı
50 gram
Kara Biber
1/2 tatlı kaşığı
1 gram
Kekik
1/2 tatlı kaşığı
0.4 gram
Yağlı Kağıt
1/2 tabaka
Yapılışı
Balıkları temizle, yıka, tuzla, süzgeçte
15 dakika beklet. Keskin bir bıçakla üzerlerine,
enine 3 paralel yarık yap. Sebzeleri yıka,
soğanı soy, havucu kazı, soğan havuç ve
domatesi yarım santimetre kalınlıkta halka
şeklinde doğra. Limonun kabuğunu soy, halka
şeklinde dilimle. Tepsiyi 1 tatlı kaşığı
zeytinyağı ile yağla. Soğanın yarısını tepsiye
döşe, üzerilerine domates ve havuçları yerleştir,
kalan soğanı da onların üzerine koy. Balıkları
sebzelerin üzerine yerleştirip, zeytinyağını
gezdir. Kara biber ve kekiği serp, en üste
limonları diz. Tepsinin üzerini kağıtla
kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki
fırında yaklaşık 40 dakika pişir.
Porsiyon adedi: 4
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji
292 cal
Protein
26.9 g
Yağ
17.1 g
Karbonhidrat
7,4 g
Kalsiyum
34 mg
Demir
3.2 mg
Fosfor
353 mg
Çinko
1 mg
Sodyum
849 mg
A Vitamini
2345 iu
Tiamin
0.05 mg
Riboflavin
0.04 mg
Niasin
0.58 mg
C Vitamini
11 mg
Kolesterol
82 mg
Notlar
Lüfer yerine kefal. Levrek, palamut
ile de yapılır. Arkasından genellikle
tatlı yenir. Yağlı kağıt yerine alüminvum
folyo kullanılabilir.
